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COME FARE I FIOCCHI DI NEVE TIPO POPPELLA (RICETTA)

Il fiocco di neve è una ricetta tipica della cucina napoletana con un certo alone di mistero attorno alla sua ricetta: inventata nel famoso rione Sanità di Napoli dalla pasticceria Poppella, la sua ricetta precisa non è mai stata pubblicata o resa nota, in conseguenza di ciò sono state tantissime le ricette che si sono diffuse. Alcune davano risultati molto simili a quelli originali, altri invece erano molto lontane dal prodotto finale: una piccola brioche ripiena di crema al latte, panna e ricotta. In questo articolo forniremo una ricetta che si avvicina molto a quella originale, almeno così si pensa, fornendo anche la preparazione, parte fondamentale per avere un fiocco di neve di altissima qualità. La ricetta si divide in tre parti, a seconda di quello che ci servirà.

Per la brioche gli ingredienti sono:

  • 100 gr. di farina manitoba
  • 250 gr. di farina tipo 0
  • 85 gr. di zucchero
  • 100 gr. di latte fresco intero
  • 1 uovo intero più 1 tuorlo
  • 30 gr. di strutto
  • 30 gr. di burro
  • 8 gr. di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 8 gr. di sale marino

Andiamo ora a vedere gli ingredienti per preparare invece la crema:

  • 150 gr. di ricotta, potete scegliere indifferentemente tra quella di vaccina o quella di pecora
  • 60 gr. di zucchero bianco da mescolare con la ricotta
  • 150 gr. di panna montata soda

(A PAGINA 2 TROVERAI GLI INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA) >

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About Virginia Rossi

Virginia Rossi
Scrivere, scrivere e ancora scrivere, questo è quello che riempie le mie giornate. Ho iniziato con il mio diario (lo hanno fatto tutte!!) poi sono passata al mio blog personale che per alcuni anni è stato molto visitato, in seguito ho deciso di entrare a far parte del gruppo letalpe.net Mi piace viaggiare e poter parlare e raccontare dei miei viaggi con articoli cotti a pennello.